京都に3店舗
- 京都の街に3店舗
- 佰食屋（国産牛ステーキ）100食
- 佰食屋（すき焼き専科） 100食
- 佰食屋（肉寿司専科） 100食
店舗の採算
商売は売れるときに売れるだけ売って、儲けなければと欲を出して頑張ります。
佰食屋は真逆の100食限定にこだわり、採算性、顧客の満足度、従業員の働き方、京都の地の利などを活かした店舗展開を実現しています。
働き方改革、労働人口の減少、特に飲食業界の人手不足に一石投じた店舗戦略です。
一食1000円程度に抑え誰でも満足していただけるものを厳選し、採算性をはかっています。
ステーキ丼1080円×100食＝108000円+
一店舗 130000円／日×25日＝325万円
3店舗 正社員＋パート 16名
大きな儲けはないが確実に利益を上げている。
他人の採算よりも自らの採算を確実に！
一日100食限定（完売）
- 働き方改革（就労時間は9時～5時 定時）
- 水曜日休日（休みが取れる）
- 100食完売 （食品に無駄がない）
- 店舗には冷凍庫もない。
- 毎日、厳選された食材を仕入る。
- 単品にすることで無駄をなくす。
- お客様の待ち時間を当日予約制。
- 9：30～予約券発行（当日のみ）
- 予約券をもって京都見物が可能に！
- 開店時間（11：00～14：30 限定）
- 美味しいものを安い価格で提供する。
- ごはんも当日、かまど炊きで提供。
ネット・口コミ・リピーター
- スマホのネット検索とGoogleマップで
- 観光客の増加で評判が掲載される。
- 満足度でリピーター客が再度来店。
- 口コミサイトで評判が掲載される。
- マスコミで取り上げられることで。
- 女性オーナーが店舗展開の講演！
- 成功すると同じような店舗が出来る。
- 常に新しい展開を立案することが。
- 好循環の時ばかりでなく細心の注意
- ステーキ丼で始めたのを少し変えて！
- 徹底した顧客満足と採算性を求める。
- 新鮮な情報の提供を常に心がける。
テレビを見て思う。大きな欲は失敗する。